Pengawet

Bahan pengawet adalah sebuah zat atau bahan kimia yang ditambahkan ke dalam produk seperti makanan, minuman, obat-obatan, cat, sampel biologis, kosmetik, kayu, dan produk lainnya untuk mencegah terjadinya dekomposisi yang disebabkan oleh adanya pertumbuhan mikroba atau oleh perubahan kimiawi.

Contoh bahan pengawet dan penggunaannya:

	Senyawa kimia
1.	asam benzoat, natrium benzoat	digunakan dalam makanan asam seperti selai, saus salad, jus, acar, minuman berkarbonasi, kecap
2.	hidroksibenzoat dan turunannya	stabil pada rentang pH yang lebar
3.	asam laktat	-
4.	nitrit	digunakan dalam daging untuk mencegah toksin botulisme
5.	nitrat	digunakan dalam daging
6.	asam propionat dan natrium propionat	makanan yang dipanggang
7.	sulfur dioksida dan sulfit	umum untuk buah-buahan
8.	asam sorbat dan natrium sorbat	umum untuk keju, wine, makanan yang dipanggang

Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_pengawet