Dalam konteks aditifmakanan, pengemulsi adalah bahan tambahan pangan untuk membantu terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fasa yang tidak tercampur seperti minyak dan air.
Contoh zat pengemulsi makanan adalah lesitin yang terkandung dalam kuning telur maupun dalam kedelai.
Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Emulsifier
https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_pangan
Buku Paket IPA kelas 8
0 komentar:
Posting Komentar